Gustochef — La référence absolue en matière de bain-marie. Cuisson sous vide à basse température
Une chaleur constante est la clé d'une consistance parfaite. Le bain-marie Gustochef offre une stabilité inégalée en utilisation continue et compense immédiatement les chutes de température lors du chargement.
Stabilité
Régulation précise de la température dans une plage comprise entre 25 °C et 99,9 °C, avec un écart minimal.
efficacité
Des éléments chauffants hautement efficaces réduisent le temps de chauffe jusqu'à 30 % par rapport aux baignoires standard.
Hygiène
Intérieur en acier inoxydable soudé sans joint, pour un nettoyage rapide et sans résidus.
Smoclean — La nouveauté du secteur : le fumoir d'intérieur smoclean.
Le fumage compte parmi les techniques de transformation les plus anciennes. Smoclean vous permet d'adopter ce procédé directement dans votre cuisine, sans travaux d'aménagement.
Clean-Air Tech
Un système de circulation fermé maintient la fumée exactement là où elle doit être : au niveau du produit.
dosage précis
Sanfte Steuerung der Intensität verhindert bittere Geschmacksnoten durch Übergasung.
Polyvalence
Idéal pour le fumage à froid à 25 °C, du poisson à la viande en passant par les légumes et le fromage.
Cocturachef — Une conservation et une cuisson parfaites pendant la nuit
Profitez des heures improductives de la nuit. L'enceinte de cuisson à basse température du Coctura cuit les morceaux de viande en douceur pendant de longues heures, puis passe automatiquement en mode veille.
Arrêt de la perte de poids
Réduit les pertes à la cuisson de la viande jusqu'à 20 % par rapport aux fours mixtes.
Chaleur statique
Pas de dessèchement dû à des ventilateurs agressifs. Le climat reste parfaitement stable.
Smart Control
Programmation simple de courbes de cuisson prédéfinies pour des résultats parfaitement reproductibles.
